Anis Nabilah

RESIPI : Rasa-Rasa Episode 4 : Pot Luck

1) NASI JAGUNG

Bahan-Bahan

• 1 biji bawang besar (dikisar)
• 1 biji cili hijau (dikisae)
• 4 biji buah keras (dikisar)
• 2 sudu besar kas-kas (dikisar)
• 5 biji bawang putih (dikisar)
• 5 biji bawang merah (dihiris)
• 2cm halia (dihiris)
• 4 batang serai (dititik)
• 3 sudu besar minyak sapi
• 2 tin susu sejat
• 2 cawan air
• 4 cawan beras basmathi
• 1 tin jagung
• Saffron
• 1 sudu besar serbuk cili
• Serbuk pati ayam 
• Daun bawang
• Garam
• Gula

Cara Penyediaan

• Kisarkan bawang besar, cili hijau, buah keras, kas-kas, dan bawang putih sehingga lumat.
• Masukkan beras yang telah dicuci ke dalam periuk nasi. Campurkan air dan susu sejat
• Dengan menggunakan periuk leper, cairkan minyak sapi dan tumiskan bawang merah, halia dan bahan-bahan yang telah dikisar. Tumiskan sehingga bau harum
• Masukkan serai, serbuk cili, jagung, garam, gula dan pati ayam
• Campurkan bahan-bahan yang telah ditumis kedalam periuk nasi, selepas nasi siap dimasak taburkan baun bawang yang telah dihiris sebelum dan sedia untuk dihidang

2) AYAM MASAK ROSE

Bahan-Bahan

• 2 ekor ayam dipotong 4 dan digoreng
• Minyak masak
• 3 biji bunga lawang
• 6 biji buah pelaga
• 6 biji bunga cengkih
• 3 batang kulit kayu manis
• 2 genggam cili kering (dikisar)
• 10 biji bawang merah (dikisar)
• 6 biji bawang merah (dikisar)
• 2 cm halia (dikisar)
• 2 batang serai (dikisar) 
• 1cm lengkuas (dikisar)
• 2cm kunyit hidup (dikisar)
• 5 biji buah keras (dikisar)
• 2 sudu besar kas-kas (dikisar)
• 2 sudu besar biji ketumbar (dikisar)
• 1 sudu besar jintan putih (dikisar)
• 1 sudu besar jintan manis (dikisar)
• 1 tin sup tomato
• Gula
• Garam

Cara Penyediaan

• Panaskan sedikit minyak masak didalam kuali dan tumiskan bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis. 
• Masukkan kesemua bahan yang telah dikisar dan tumiskan lagi sehingga harum dan pecah minyak
• Masukkan sedikit air dan masukkan ayam yang telah digoreng
• Setelah mesra, masukkan sup tomato, garam & gula. 
• Hidangkan bersama Nasi Jagung.

3) BREAD PUDDING PISANG BERSAMA SOS VANILA

Bahan-Bahan

> Puding Roti

• 1 buku besar roti putih
• 5 biji telur
• 800ml susu segar
• ½ cawan gula kastor
• 3 sudu besar tepung custard
• 100gm mentega
• 7 biji pisang rastali / emas (dipotong nipis)
• 4 sudu besar mentega kacang
• 250gm coklat masakan (dicairkan)

> Sos Vanila

• 1 liter susu segar
• 5 sudu besar tepung custard
• 1 biji kuning telur
• ½ cawan gula kastor
• 1 sudu kecil esen vanila

Cara Penyediaan

• Panaskan ketuhar pada suhu 170c. 
• Sapukan sedikit mentega pada loyang. Sapukan mentega dan mentega kacang pada kedua-dua belah roti dan potongkan 4.
• Dalam mangkuk yang berlainan pukulkan telur, gula kastor, susu segar dan tepung custard sehingga sebati
• Susunkan roti yang telah dipotong kedalam loyang, selepas susun lapisan pertama susunkan pisang diatas roti dan tuangkan sedikit coklat keatasnya. 
• Tuangkan pula sedikit bancuhan telur tadi, dan lakukan langkah sama pada lapisan kedua dan seterusnyadan akhiri dengan lapisan roti bersama coklat dan bancuhan telur tadi.
• Masukkan kedalam ketuhar dan bakar selama 45 minit

• Sediakan sos vanila sambil menunggu pudding siap dimasak
• Pukulkan semua bahan-bahan sehingga sebati.
• Masukkan kedalam periuk dan masak menggunakan api yang perlahan.
• Kacaukan sos sehingga pekat dan mendidih
• Padamkan api dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan bersama pudding roti 

RESIPI : Rasa-Rasa Episode 3 : Grillin’ & Trillin’

1) KAMBING BAKAR

Bahan-Bahan

• Kambing bahagian kaki
• Bawang merah (dikisar)
• Bawang putih (dikisar)
• Halia (dikisar)
• Jintan Manis (dikisar)
• Jintan Putih (dikisar)
• Serbuk Kari Daging
• Serbuk Cili
• Sos Pudina / Daun Pudina (dikisar)
• Madu
• Sos Barbeque
• Lada Hitam (dikisar)
• Herba Rosemary
• Coca-Cola
• Garam
• Mentega

Cara Penyediaan

• Campurkan semua bahan-bahan yang telah dikisar dan rempah ratus, dan kacaukan sehingga rata.
• Perapkan kambing dengan bahan-bahan tersebut
• Panggangkan kambing selama 1½   jam. 
• Sapukan sos perapan setiap 15 minit sehingga kambing siap dimasak
• Hiris nipis sebelum dihidangkan

2) KEPAK AYAM BBQ

Bahan Bahan

• Bawang merah (dikisar)
• Bawang putih (dikisar)
• Halia(dikisar)
• Serbuk kari daging
• Serbuk cili
• Madu
• Kicap masin
• Sos barbeque
• Sos mustard
• Lada hitam (dikisar)
• Serbuk kopi segera
• Coca-Cola
• Garam
• Mentega

Cara Penyediaan

• Campurkan kesemua bahan-bahan kecuali mentega kedalam sebuah mangkuk
• Gaulkan kesemua bahan-bahan sehingga rata
• Perapkan kepak ayam selama 1 jam sebelum memanggangnya menggunakan arang
• Panggang selama 20 minit atau sehingga kepak masak
• Sambil memanggang sapukan sedikit mentega pada kepak untuk membuat kulitnya rangup 

3) COUS COUS ALA TIMUR TENGAH

Bahan-Bahan

• 500gm Cous Cous (sejenis bijirin yang dibuat menggunakan tepung suji)
• 4 sudu besar mentega
• 3 sudu besar herba campuran (kering atau segar)
• 2 sudu besar serbuk cili
• bawang putih (dikisar)
• serbuk pati ayam
• sos cili
• kacang gajus
• bawang kuning (dipotong bulat)
• 800ml air masak

Cara Penyediaan

• Cairkan mentega dan tumiskan bawang putih
• Masukkan herba camour dan kacang gajus
• Masukkan pula serbuk cili dan tumiskan sehingga harum
• Masukkan sos cili dan serbuk pati ayam
• Masukkan air dan tunggu sehingga mendidih
• Selepas mendidih taburkan cous cous perlahan-lahan dan kacaukan sehingga cous-cous serap kesemua air
• Pastikan api perlahan
• Selepas cous cous kembang dan kering tutupkan api dan taburkan bawang
• Kacaukan sekali lagi sebelum dihidangkan 

4) SALAD TIMUN YOGURT

Bahan-Bahan

• 2 biji timun (dihiris nipis dan dibuang biji)
• 3 biji cili hijau (dihiris)
• 1 biji biji bawang kuning (dihiris)
• 200gm yogurt perisa asli
• serbuk lada putih
• garam

Cara Penyediaan

• Campurkan semua bahan-bahan yang telah dihiris kedalam sebuah mangkuk
• Masukkan yogurt dan garam dan lada secukup rasa
• Simpan didalam peti sejuk selama sejam dan sedia untuk dihidang 

RESIPI : “Rasa-Rasa” Episode 2 : Movie Night

1) SPAGHETTI OLIO UDANG

Bahan-Bahan

• Spaghetti (direbus)
• Bawang Putih (dicincang)
• Cili Merah (dicincang)
• Udang yang telah dikupas kulit
• Herba thyme (dicincang)
• Tomato Ceri
• Air bikarbonat perisa lemon (Sprite)
• Serbuk Cili Kasar
• Minyak Zaiton
• Garam

Cara Penyediaan

• Dengan menggunakan kuali leper, panaskan sedikit minyak zaitun
• Tumiskan bawang merah sehingga keperang-perangan
• Campurkan cili merah dan herba thyme, selepas harum masukkan udang dan tomato ceri.
• Kemudian masukkan spaghetti dan gaulkan sehingga rata
• Masukkan serbuk cili, garam dan sedikit Sprite. Sedia untuk dihidang!

2) NACHOS DAN SOS KEJU

Bahan-Bahan

• Nachos (emping jagung)
• 12 keping keju cheddar
• 800ml susu segar
• 2 sudu besar mentega
• 2 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu besar garam
• Serbuk lada putih
• Daun bawang

Cara Penyediaan

• Cairkan mentega didalam periuk, masukkan tepung dan gaulkan sehingga rata kemudian masukkan susu dan serbuk cili
• Kacaukan sehingga susu menjadi pekat
• Setelah pekat, masukkan kepingan keju
• Setelah keju cair sepenuhnya masukkan garam dan lada putih.
• Taburkan daun bawang yang telah dihiris dan hidangkan bersama emping jagung

3) MOCKTAIL BUAH NAGA

Bahan-Bahan

• Buah Naga
• Air bikarbonat perisa epal (Zapple)
• Ais Batu

Cara Penyediaan

• Cincang buah naga dan masukkan kedalam jug air
• kisarkan ais batu bersama air Zapple dan campurkan kedalam jug. Sedia untuk dihidang 

Rancangan “Rasa-Rasa” kini disiarkan di TV9 pada hari Khamis, 7.30pm. Jangan lupa saksikan minggu depan!

RESIPI : “Rasa-Rasa” Episode 1 - Birthday Party

1) AYAM PANGGANG

Bahan-Bahan

• Ayam yang belum dipotong
• 7 biji bawang merah dikupas kulit
• 5 biji bawang merah (dikisar)
• 1 labu bawang putih (dikisar)
• 1 sudu besar lada hitam (dikisar)
• 1 batang herba rosemary (dicincang)
• 8 sudu besar sos barbeque 
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu besar mustard
• 3 sudu besar madu
• garam secukup rasa

Cara Penyediaan

• Pastikan ayam dibersihkan dahulu
• Panaskan ketuhar pada suhu 170c
• Campurkan semua bahan-bahan lain kedalam mangkuk dan gaulkan sehingga sebati
• Sapukan bahan-bahan perap di luaran ayam dan dibawah lapisan kulit
• Masukkan ayam kedalam ketuhar selama 15 minit. Selepas minit ke 15 keluarkan ayam dan sapukan bahan-bahan perapan keatas ayam sekali lagi, masukkan ayam ke dalam ketuhar selama 15 minit dan lakukan langkah tersebut sekali lagi.
• Selepas 45minit keluarkan ayam dari ketuhar dan biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan

2) SALAD KENTANG

 Bahan-Bahan

• 10 biji ubi kentang (dikupas kulit & direbus)
• 1 biji bawang kuning (dicincang)
• 7 ulas bawang putih (dicincang)
• 300gm daging cincang
• 6 sudu besar mayonis
• daun bawang (dicincang)
• lada putih
• garam

Cara Penyediaan

• Rebuskan ubi kentang sehingga empuk dan buangkan air rebusan kemudian potong dadu.
• Tumiskan bawang putih yang telah dicincang didalam kuali leper dengan menggunakan sedikit minyak
• Selepas bau harum, masukkan daging cincang
• Pastikan daging cincang digoreng sehingga garing
• Campurkan daging cincang bersama kentang dan gaulkan sehingga rata
• Campurkan mayonis, bawang, daun bawang, lada putih dan garam secukup rasa
• Gaulkan sehingga rata dan sedia untuk dihidang!

3) STICKY DATE PUDDING (KEK KURMA)

Bahan-bahan

• 250gm kurma yang telah dibuang biji
• 1 sudu kecil soda bikarbonat
• 125gm mentega
• 1 cawan gula perang halus
• 3 biji telur
• 1 1/2 cawan tepung naik sendiri
• 1 1/2 cawan air

   Sos Butterscotch

• 3/4 cawan gula perang halus
• 100gm mentega
• 1 tin susu sejat
• 1 sudu besar tepung jagung

Cara Penyediaan

• Panaskan ketuhar pada suhu 170c
• Campurkan kurma bersama dengan air dan rebuskan dengan api sederhana.
• Selepas mendidih, padamkan api dan masukkan soda bikarbonat. Biarkan selama 15 minit dan kisarkan bahan rebusan tadi.
• Pukulkan mentega bersama gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukulkan sehingga sebati. 
• Masukkan tepung dan juga adunan kurma tadi ke dalam loyang yg lebih besar dan tuangkan air ke dalam loyan besar tersebut. Masukkan kedua-dua loyang kedalam ketuhar dan bakar selama 1 jam. 
• Sambil menunggu kek siap dibakar, sediakan sos butterscotch.
• Masukkan gula dan mentega kedalam kuali leper. Pastikan api sederhana, kacaukan sehingga gula cair
• Masukkan susu sejat dan gaukkan sehingga tiada ketulan gula, apabila hampir mendidih perlahankan api dan masukkan tepung jagung yang telah dicairkan dengan air. Gaulkan sehingga sos menjadi pekat.
• Selepas kek siap dibakar, hidangkannya bersama krim putar dan sos butterscotch

Saya harap ada yang akan cuba dirumah! Kalau ada, hantarlah gambar pada saya di Twitter (http://www.twitter.com/Anis_Nabilah) ataupun Facebook (Fanpage : Anis Nabilah)